Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kaiso Salatası

Karışık deniz yosunları ıslatılır ve ponzu, susam yağı ile kavrulmuş susamdan oluşan bir sosla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 40 g kuru yosun karışımı (kaiso, ör. wakame, agar, kırmızı yosun)
• 1/2 salatalık
• 4 yemek kaşığı ponzu (yerine 3 yemek kaşığı soya sosu + 1 yemek kaşığı limon suyu)
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 taze soğan
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yosun karışımını büyük bir kasede bol soğuk suda 8-10 dakika ıslatın, yapraklar tamamen açılıp hacimleri kat kat artana dek.
2. Yosunları bir süzgece boşaltın, akan su altında durulayın ve yırtmadan nazikçe sıkın; ardından 15 dakika buzdolabında soğutun.
3. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince yarım aylar halinde dilimleyin, bir tutam tuzla karıştırıp 5 dakika sonra sıkın.
4. Susamı kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olup sıçramaya başlayana dek 2 dakika kavurun.
5. Ponzu, susam yağı, pirinç sirkesi ve şekeri şeker eriyene dek karıştırıp bir sos hazırlayın.
6. Yosun ve salatalığı gevşekçe karıştırın, düz kaselerde düzenleyin, sosu servisten hemen önce dökün ve susam ile taze soğan halkalarıyla süsleyin.