Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Tam Taeng

Havanda hafifçe dövülen salatalık parçaları domateslerle birlikte suyunu misket limonu-biber sosuna bırakır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 salatalık
• 150 g kiraz domates
• 3 diş sarımsak
• 2 Tayland biberi
• 2 yemek kaşığı hurma şekeri
• 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 40 g yer fıstığı
• 100 g taze fasulye

Hazırlanışı

1. Salatalıkları yıkayıp boylamasına ikiye bölün ve bıçağın düz tarafıyla hafifçe dövün, sonra 3 cm uzunluğunda kırın – pürüzlü kırık kenarlar sosu daha iyi tutar.
2. Yer fıstıklarını kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurup kabaca kıyın; taze fasulyeyi 4 cm uzunluğunda kesin.
3. Sarımsak, biber ve hurma şekerini büyük havanda şeker tamamen erisin diye 1 dakika kabaca dövün.
4. Misket limonu suyu, balık sosu ve kurutulmuş karidesi karıştırıp sosu tadın – hem acı hem ekşi hem de hafif tatlı olmalı.
5. Fasulyeleri ve yarımlanmış kiraz domatesleri ezin, salatalık parçalarını ekleyip sadece 30 saniye nazikçe karıştırın ki salatalık gevrek kalsın.
6. Hemen sığ bir kâseye doldurun, çıkan suyu üzerine dökün, yer fıstığı serpip soğuk servis edin.