Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Tam Kluay

Yeşil yemeklik muzlar ince rendelenip havanda misket limonu, acı biber ve fıstıkla keskin bir salataya dövülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 yeşil yemeklik muz
• 4 diş sarımsak
• 3 Tayland acı biberi
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
• 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 60 g yer fıstığı
• 150 g kiraz domates
• 1 misket limonu

Hazırlanışı

1. Muzları soyun, hemen yarım misket limonunun suyuyla soğuk suya atın ve kararmaması için orada 10 dakika bekletin.
2. Yer fıstığını kuru bir tavada 3-4 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, soğuyunca kabaca kıyın.
3. Muzları süzüp soyma bıçağı veya julyen rendesiyle ince şeritler halinde kesin – papayaya göre belirgin şekilde daha diri kalırlar.
4. Sarımsak, acı biber ve hindistan cevizi şekerini büyük havanda 1-2 dakika kaba bir ezme haline dövün, sonra kurutulmuş karides, misket limonu suyu ve balık sosunu karıştırın.
5. Muz şeritlerini ve ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyip çevirerek 2 dakika nazikçe dövün, şeritler yumuşayıp sosu emene kadar.
6. Salatayı suyla birlikte bir tabağa alın, fıstıkla süsleyin, kalan misket limonu dilimleriyle düzenleyin ve taze olarak yapışkan pirinçle servis edin.