Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Goong Chae Nam Pla

Buz üzerinde çiğ karidesler, balık sosu, misket limonu ve çiğ sarımsaktan yapılan acı bir sosla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 çok taze karides (sashimi kalitesinde)
• 4 yemek kaşığı balık sosu
• 3 misket limonu
• 6 Tay acı biberi
• 6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı hurma şekeri
• 200 g beyaz lahana
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Karidesleri kuyruk yüzgecini bırakarak soyun, bağırsağını temizleyin ve düz açılabilmeleri için sırtlarından derince kesik atın.
2. Karidesleri sıkı ve camsı olmaları için 15 dakika buzlu suya koyun, ardından çıkarıp kurulayın.
3. Tay acı biberlerini, sarımsağın yarısını ve hurma şekerini havanda kaba bir ezme haline gelene kadar dövün.
4. Balık sosunu ve misket limonu suyunu karıştırıp tadına bakın – sos belirgin şekilde acı, tuzlu ve ekşi olmalı.
5. Kalan sarımsağı çok ince dilimler halinde soyun ve beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
6. Karidesleri buzla soğutulmuş bir tabağa dizin, üzerine sarımsak dilimlerini yerleştirin, sosu gezdirin, nane ve kişnişle süsleyin ve hemen lahanayla servis edin.