Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Som O

Karides, kavrulmuş hindistancevizi, yer fıstığı ve çıtır arpacık soğanla misket limonu sosunda sulu pomelo fileto salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 büyük pomelo (Çin greyfurtu)
• 200 g karides
• 50 g rendelenmiş hindistancevizi
• 50 g yer fıstığı
• 4 arpacık soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 misket limonu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı palm şekeri
• 2 adet Tay biberi
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Pomeloyu soyun, kalın zarlarından filetoları ayırın, lokma büyüklüğünde parçalayın ve bir süzgeçte 20 dakika süzülmeye bırakın.
2. Arpacık soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve 3 yemek kaşığı sıcak yağda altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde çıtırlaşana kadar süzdürün.
3. Rendelenmiş hindistancevizi ve yer fıstığını kuru bir tavada sırayla koku çıkana kadar 3-4 dakika kavurun ve yer fıstıklarını kabaca doğrayın.
4. Karidesleri soyun ve kalan yağda pembeleşip tam pişene kadar her yüzü 2 dakika kızartın.
5. Misket limonu suyu, balık sosu, palm şekeri ve ince doğranmış Tay biberlerini şeker tamamen erisin diye karıştırın.
6. Pomeloyu karidesler ve sosla dikkatlice karıştırın, kızarmış arpacık soğan, hindistancevizi, yer fıstığı ve kişnişle süsleyip hemen servis edin.