Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kani Salatası (Surimi Salatası)

Parçalanmış surimi çubukları ve ince salatalık şeritleri, pirinç sirkesi ve susamla Japon mayonezinde harmanlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g surimi çubuğu
• 1 salatalık
• 5 yemek kaşığı Japon mayonezi (Kewpie)
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı susam tohumu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sriracha sosu

Hazırlanışı

1. Surimi çubuklarının hafifçe çözülmesini bekleyin ve uzunlamasına parmaklarınızla ince tellere ayırın – kesmeyin, salatanın özelliğini lifli yapısı oluşturur.
2. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini kazıyarak çıkarın ve etini 5 cm uzunluğunda, kibrit çöpü inceliğinde çubuklar halinde kesin.
3. Salatalık çubuklarını tuzla karıştırın, 10 dakika bekletin ve ardından porsiyonlar halinde neredeyse hiç sıvı çıkmayana kadar sıkıca sıkın.
4. Mayonez, pirinç sirkesi, soya sosu, şeker ve sriracha sosunu bir kasede sos ipeksi bir parlaklık alana kadar pürüzsüzce karıştırın.
5. Surimi telleri ve salatalık çubuklarını sosun altına katın ve her şey eşit şekilde kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
6. Susam tohumlarını yağsız bir tavada 2 dakika kavurun, salatanın üzerine serpin ve hemen soğuk olarak servis edin – garnitür olarak ya da suşi rulosu içinde dolgu olarak.