Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Harusame Salatası (Cam Erişte)

Salatalık, havuç, yumurta şeritleri ve tavuklu cam erişteler, susam yağı ve pirinç sirkesinden yapılan bir sosla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 120 g cam erişte
• 1 adet salatalık
• 1 adet havuç
• 150 g tavuk göğsü fileto
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetosunu hafif tuzlu suda kaynama noktasının hemen altında 12 dakika haşlayın, suyunda soğutun ve ardından ince şeritler halinde parçalayın.
2. Cam eriştelerini paket üzerindeki talimata göre kaynar suda 3-4 dakika pişirin, hemen soğuk suyla durulayın ve daha sonra kolay karışsınlar diye makasla iki kez kesin.
3. Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, yapışmaz bir tavada yağla ince bir yufka halinde 1-2 dakika pişirin, soğutun ve ince şeritler halinde sarıp kesin.
4. Salatalık ve havucu 5 cm uzunluğunda ince çubuklar halinde kesin; salatalığı hafifçe tuzlayıp 5 dakika dinlendirin ve suyunu sıkın.
5. Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırıp sos yapın ve süzülmüş erişteleri içinde 10 dakika marine edin.
6. Tavuk, sebzeler ve yumurta şeritlerini altına katın, kavrulmuş susamla serpin ve iyice soğutulmuş olarak servis edin.