Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Japon Patates Salatası

Tuzlanmış salatalık, yumurta ve havuçla harmanlanmış kabaca ezilmiş patatesler, Japon mayonezi ile kremsi hale getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu (nişastalı) patates
• 1 salatalık
• 1 havuç
• 1/2 kırmızı soğan
• 2 yumurta
• 6 yemek kaşığı Japon mayonezi (Kewpie)
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, kabaca parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın; yumurtaları son 9 dakikada suya ekleyin, ardından soğuk suda soğutup soyun.
2. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün, çok ince dilimler halinde rendeleyin, havucu ince yarım aylar halinde kesin ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Salatalık, havuç ve soğanı tuzla karıştırın, 10 dakika bekletin ve ardından elinizle iyice sıkın – bu, salatanın sulu değil kremsi kalmasını sağlar.
4. Sıcak patateslerin suyunu süzün, kısa süre buharının çıkmasını bekleyin ve hâlâ ılıkken pirinç sirkesi, şeker ve karabiberle birlikte çatalla kabaca ezin, bazı parçalar kalacak şekilde.
5. Patatesleri el sıcaklığına kadar soğutun, ardından suyu sıkılmış sebzeleri, kabaca parçalanmış yumurtaları ve mayonezi ekleyip hafifçe karıştırın – karıştırırken bastırmayın.
6. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, en az 30 dakika buzdolabında bekletin ve soğuk olarak garnitür şeklinde veya bento kutusunda servis edin.