Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Aloo Chaat

Çıtır kızarmış patates küpleri, ılıkken soğan, chaat masala, misket limonu ve demirhindi chutney'iyle karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g haşlamalık patates
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kırmızı soğan
• 1 yeşil acı biber
• yarım demet kişniş
• 2 tatlı kaşığı chaat masala
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• yarım tatlı kaşığı acı biber tozu
• 3 yemek kaşığı demirhindi chutney'i
• 1 misket limonu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 8-10 dakika az pişecek şekilde haşlayın; iyice süzüp buharının çıkmasını bekleyin.
2. Kimyonu kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurup havanda kabaca dövün.
3. Geniş bir tavada yağı iyice ısıtıp patates küplerini 8-10 dakika, nadiren çevirerek her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
4. Bu arada soğanı ince doğrayın, yeşil acı biberi ince halkalar halinde kesin ve kişnişi kabaca kıyın.
5. Ilık patatesleri bir kapta soğan, acı biber, chaat masala, kavrulmuş kimyon, acı biber tozu, tuz ve misket limonu suyuyla karıştırın.
6. Üzerine demirhindi chutney'i gezdirip kişniş serpin ve hemen ılıkken servis edin - soğuduğunda chaat gevrekliğini kaybeder.