Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kosambari (Mercimekli Salatalık Salatası)

Salatalık, havuç ve rendelenmiş hindistancevizi ile hazırlanan çiğ mung dal salatası, sıcak hardal tohumu tadkasıyla lezzetlendirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 100 g mung dal (kabuğu soyulmuş maş fasulyesi)
• 1 salatalık
• 1 havuç
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
• 1 yeşil biber (acı)
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 10 köri yaprağı
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mung dal'ı yıkayın ve taneler yumuşayıp yine de diri kalana kadar 2 saat soğuk suda bekletin; süzün ve iyice süzülmesini sağlayın.
2. Salatalığı soyun, uzunlamasına ikiye bölün, kaşıkla çekirdeklerini çıkarın ve ince küp küp doğrayın; havucu iri rendeleyin ve yeşil biberi ince halkalar halinde kesin.
3. Mung dal, salatalık, havuç, rendelenmiş hindistancevizi ve iri kıyılmış kişnişi bir kasede hafifçe karıştırın.
4. Tuz ve misket limonu suyuyla tatlandırın – tuzu ancak servisten hemen önce ekleyin, yoksa salatalık su bırakır.
5. Tadka için yağı küçük bir tencerede ısıtın, hardal tohumlarını ekleyip 30 saniye çıtırdatın, sonra köri yapraklarını ekleyip 10 saniye daha kavurun.
6. Sıcak tadkayı salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve hemen soğuk olarak servis edin.