Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Maş Filizi Salatası

Kısa süre haşlanmış maş fasulyesi filizleri, domates, hindistancevizi, misket limonu ve chaat masala ile soğuk olarak hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g maş fasulyesi filizi
• 1 kırmızı soğan
• 2 domates
• 1 yeşil biber (acı)
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı chaat masala
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Maş fasulyesi filizlerini bir süzgeçte soğuk suyla durulayın ve solmuş veya kahverengileşmiş kısımları ayıklayın.
2. Bol tuzlu suyu kaynatın, filizleri 2 dakika haşlayın ve hemen buzlu suda soğutun – böylece hem çıtır kalırlar hem de daha kolay sindirilirler.
3. Kimyonu kuru bir tavada güzel koku çıkana kadar 1 dakika kavurun ve havanda iri iri dövün.
4. Soğanı ince küp küp doğrayın, domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın, yeşil biberi ince halkalar halinde kesin ve kişnişi kıyın.
5. İyice süzülmüş filizleri soğan, domates, biber, rendelenmiş hindistancevizi ve kişnişle bir kasede karıştırın.
6. Yağ, misket limonu suyu, kavrulmuş kimyon, chaat masala ve tuzla tatlandırıp soğuk servis edin.