Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Lauki Raita

Rendelenmiş sukabağı kısaca buharda pişirilip soğuk yoğurda kavrulmuş kimyon ve kişnişle karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g lauki (sukabağı, yerine kabak)
• 500 g yoğurt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yeşil biber
• 1/2 demet kişniş
• 1/2 çay kaşığı Keşmir acı biber tozu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sukabağını soyup kabaca rendeleyin ve 100 ml suyla küçük bir tencerede kapak kapalı rende yumuşayıp saydamlaşana kadar 8 dakika pişirin.
2. Rendeyi bir süzgece alın, tamamen soğumaya bırakın ve elinizle iyice sıkın ki raita sonradan sulanmasın.
3. Kimyonu kuru bir tavada fındıksı koku çıkana kadar 1-2 dakika kavurun ve havanda dövün.
4. Yoğurdu çırparak pürüzsüzleştirin, ince doğranmış biberi, doğranmış kişnişi ve kavrulmuş kimyonun üçte ikisini karıştırıp tuzlayın.
5. Sıkılmış kabağı karıştırın ve aromaların birleşmesi için raitayı en az 20 dakika soğutun.
6. Servis ederken kalan kimyon ve Keşmir acı biber tozuyla serpiştirip buz gibi soğuk, acı köriler yanında sunun.