Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Tako Su

İnce ahtapot dilimleri ve tuzlanmış salatalık hafif pirinç sirkesi sosuyla, buz gibi soğuk bir meze olarak sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g haşlanmış ahtapot (temizlenmiş, pişirmeye hazır)
• 1 salatalık
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş wakame yosunu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Wakame yosununu soğuk suda açılana kadar 8 dakika bekletin, sonra süzüp iyice sıkın.
2. Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyıp çıkarın ve yarımları çok ince yarım aylar halinde dilimleyin; tuzla karıştırıp 10 dakika suyunu bırakmaya bırakın.
3. Ahtapotu çapraz kesip 3 mm inceliğinde dilimleyin – çapraz kesim eti yumuşak tutar ve lastiksi görünmesini önler.
4. Pirinç sirkesi, şeker ve soya sosunu şeker tamamen erisin diye karıştırın ve ince rendelenmiş zencefili katın.
5. Salatalık dilimlerini iyice sıkın ve ahtapot ile wakame ile birlikte sosun içinde çevirin, sonra en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
6. Sunomonoyu biraz sosuyla küçük kaselere paylaştırın, kavrulmuş susamla süsleyip iyice soğuk servis edin.