Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Daikonlu Wafu Salatası

İnce dilimlenmiş turp, çıtır marul yaprakları üzerinde, soya-susam sosu ve kavrulmuş nori şeritleriyle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g turp (daikon)
• 1 kıvırcık marul
• 2 nori yaprağı
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 havuç

Hazırlanışı

1. Turpu soyun ve bir mandolenle kağıt inceliğinde dilimleyin, dilimleri ince şeritler halinde üst üste koyun ve çıtır çıtır olmaları için 10 dakika buzlu suda bekletin.
2. Marul yapraklarını yıkayın, kurutun ve elle lokma boyutunda parçalara ayırın; havucu da ince şeritler halinde rendeleyin.
3. Nori yapraklarını bir alevin üzerinde ya da kuru tavada her yüzü 10 saniye çıtırdayana kadar kavurun ve makasla ince şeritler halinde kesin.
4. Susamı aynı tavada kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun ve yarısını havanda kabaca dövün.
5. Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, şeker ve dövülmüş susamı şeker eriyene kadar karıştırıp bir sos hazırlayın.
6. Turp şeritlerini iyice süzün, marul ve havuçla birlikte sığ bir kapta gevşek şekilde düzenleyin, sosu masada dökün ve nori ile bütün susamla süsleyin.