Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salpicón de Res

Soğuk servis edilen, domates, turp ve kişnişle harmanlanmış, misket limonuyla tatlandırılmış ve çıtır tostadaların üzerinde sunulan didiklenmiş dana eti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana döşü
• 1 adet soğan
• 2 adet defne yaprağı
• 3 adet olgun domates
• 1 adet beyaz soğan
• 8 adet turp
• 1 demet kişniş
• 3 adet misket limonu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet avokado
• 8 adet tostada (ya da çıtır kızartılmış mısır tortillası)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana döşünü ikiye bölünmüş soğan, defne yaprakları ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte üzerini ancak kapatacak kadar suyla ocağa alın ve et çatalla dağılana dek kapak kapalı şekilde 90 dakika hafifçe kaynatın.
2. Eti suyun içinde ılıklaşana dek soğutun, çıkarıp iki çatal yardımıyla ince liflere ayırın.
3. Domatesleri çekirdeklerinden ayıklayıp küp küp doğrayın, beyaz soğanı ince kıyın, turpları ince dilimler halinde kesin ve kişnişi kabaca doğrayın.
4. Misket limonu suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın ve hâlâ ılık olan etin üzerine dökün - böylece et sosu en iyi şekilde çeker.
5. Sebzeleri ve kişnişi karıştırın ve aromaların kaynaşması için salatayı 20 dakika soğukta bekletin.
6. Avokadoyu dilimleyin, salpicón'u tostadaların üzerine yerleştirin, avokado ile süsleyin ve tostadalar çıtırken hemen servis edin.