Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Chlada Felfla wa Matisha

Közlenip soyulmuş biberler, olgun domatesler ve sarımsakla dumanlı bir salataya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kırmızı biber
• 4 domates
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri fırının ızgara ayarında 240 °C'de 20 dakika közleyin, kabukları her tarafında siyah kabarcıklar oluşturana kadar iki kez çevirin.
2. Biberleri kapalı kapta 10 dakika dinlendirin, sonra kabuğunu, sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp etini parmak kalınlığında şeritler halinde ayırın.
3. Domatesleri çapraz kesip 30 saniye haşlayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde doğrayın.
4. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış sarımsağı 1 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, kimyon ve toz biberi kısa süre kavurmaya katın.
5. Domates ve biber şeritlerini ekleyin, tuzlayıp karabiber katın ve kapaksız orta ateşte 12–15 dakika, yağda neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar pişirin.
6. Sirkeyle tatlandırın, kıyılmış maydanozla süsleyip ılık ya da soğuk olarak ekmekle meze şeklinde servis edin.