Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatet Reşad

İnce soğan halkaları, sumak ve iyi zeytinyağıyla biberli tere salatası, ekşimsi bir bahar salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g tere
• 1 kırmızı soğan
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 domates
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tereyi bol suda iyice yıkayın, kurutun ve kalın sapları ayıklayın; sadece narin yaprak ve ince filizler kalsın.
2. Kırmızı soğanı kağıt inceliğinde halkalar halinde dilimleyin, 1 tatlı kaşığı sumak ve bir tutam tuzla karıştırıp 5 dakika bekletin – sumak keskinliği yumuşatır ve halkaları pembeleştirir.
3. Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini alın ve ince dilimler halinde kesin.
4. Limon suyunu zeytinyağı, tuz ve karabiberle çırpıp bir sos hazırlayın.
5. Tereyi, soğan halkalarını ve domatesleri geniş bir kasede hafifçe karıştırın ve sosu ancak servisten hemen önce dökün.
6. Kalan sumakla süsleyip narin yapraklar solmadan hemen servis edin.