Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatet Baklet

Domates, soğan ve sumakla hazırlanan sulu semizotu salatası, ünlü Fettuş'un öncüsü.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g semizotu (yerine kuzukulağı da kullanılabilir)
• 3 domates
• 1 salatalık
• 1 kırmızı soğan
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Semizotunu soğuk suda iyice yıkayın, kurutun ve kalın sapları kesin; sadece yaprakları ve narin filizleri kullanın.
2. Domatesleri 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, salatalığı boyuna ikiye bölüp yarım ay şeklinde dilimleyin, kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin.
3. Sarımsağı bir tutam tuzla havanda ezip limon suyu, zeytinyağı ve karabiberle karıştırarak bir sos hazırlayın.
4. Domates, salatalık ve soğan halkalarını 1 tatlı kaşığı sumakla karıştırın ve biraz suyunu bırakması için 5 dakika bekletin.
5. Semizotunu ancak şimdi karıştırın ve sosu üzerine dökün ki yapraklar diri kalsın.
6. Kalan sumak ve biraz tuzla tatlandırıp hemen sığ bir kapta servis edin.