Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatet Burghul bi Khodra

Limon suyunda demlenmiş ince bulgur, çıtır salatalık, biber ve taze soğanla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g ince bulgur
• 2 salatalık
• 2 kırmızı biber
• 1 demet taze soğan
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1/2 demet nane
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bulguru bir kaba koyup 200 ml soğuk su ve bir limonun suyuyla üzerini kapatın, kapaklı olarak taneler yumuşayıp hâlâ tane tane kalana kadar 20 dakika bekletin.
2. Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölüp sulu çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın ve etli kısmını 5 mm büyüklüğünde küp doğrayın.
3. Biberleri çekirdeğinden ayıklayıp aynı şekilde ince küp doğrayın, taze soğanları ince halka doğrayın, maydanoz ve naneyi ince kıyın.
4. Şişmiş bulguru çatalla havalandırıp fazla suyunu süzün, böylece salata sulu olmaz.
5. Sebzeleri ve otları karıştırın, ikinci limonun suyu, zeytinyağı, sumak, tuz ve karabiberle iyice tatlandırın.
6. Salatayı 15 dakika buzdolabında dinlendirin, servis etmeden önce tekrar tadına bakıp düz bir kapta düzenleyin.