Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fesleğenli Domates Salatası

Olgun domates dilimleri şalot halkaları, bol fesleğen ve kaliteli zeytinyağıyla, sadece kısa süre tuzlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g olgun domates
• 1 demet fesleğen
• 2 şalot
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını kama şeklinde kesip çıkarın ve meyveleri çok keskin bir bıçakla yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin.
2. Dilimleri düz bir tabağa kiremit gibi üst üste dizin, hafifçe tuzlayın ve 10 dakika bekletin, böylece su bırakıp daha lezzetli olurlar.
3. Şalotları ince ince halkalar halinde doğrayıp soğuk suda 5 dakika bekletin, böylece daha yumuşak olurlar, sonra iyice süzün.
4. Dijon hardalını kırmızı şarap sirkesi, tutam şeker, tuz ve karabiberle karıştırıp zeytinyağını yavaşça ekleyerek sos hafif koyulaşana kadar çırpın.
5. Fesleğen yapraklarını koparın, büyük yaprakları kesmek yerine kabaca yırtın, böylece kararmazlar.
6. Şalot halkalarını domateslerin üzerine serpin, sosu eşit şekilde gezdirin, fesleğenle süsleyip oda sıcaklığında beyaz ekmekle servis edin.