Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Provence Usulü Nohut Salatası

Nohutların domates küpleri, kırmızı soğan ve Provence otlarıyla zeytinyağlı sosta buluştuğu bir salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu nohut (400 g'lık, konserve)
• 3 domates
• 1 kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 yemek kaşığı kekik
• 80 g siyah zeytin
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutları bir süzgece boşaltıp soğuk su altında köpük kalmayana dek iyice yıkayın ve suyunu iyice süzün.
2. Domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın; kırmızı soğanı ince yarım halkalar, sarımsağı çok ince kıyın.
3. Dijon hardalını kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, kekik yaprakları, tuz ve karabiberle karıştırın, zeytinyağını yavaşça çırparak katın.
4. Nohutları vinegret sosla karıştırıp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin – ılık yenince tadı belirgin biçimde yuvarlaklaşır.
5. Domates küplerini, soğan halkalarını ve çekirdeği çıkarılmış zeytinleri nazikçe karıştırın, domatesler dağılmasın diye dikkatli karıştırın.
6. Kıyılmış maydanoz serpin, son kez tadına bakın ve salatayı taze beyaz ekmekle ön yemek ya da hafif ana yemek olarak servis edin.