Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Elmalı Kereviz Sapı Salatası

İnce dilimlenmiş kereviz sapı ve elma, ceviz ve yoğurt-hardal sosuyla hazırlanan bir salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 demet kereviz sapı (yeşilliğiyle)
• 2 ekşimsi elma
• 100 g ceviz
• 150 g yoğurt
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı bal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kereviz sapının ince yapraklarını koparıp kenara ayırın, sapları yıkayıp sert lifleri soyacakla çıkarın.
2. Sapları çapraz olarak 3 mm inceliğinde dilimleyip 5 dakika buzlu suya atın ki hafifçe kıvrılıp daha da çıtır olsunlar.
3. Elmaları dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve kabuklu ince çubuklar halinde kesin, hemen yarım limonun suyuyla karıştırın ki renkleri açık kalsın.
4. Yoğurdu Dijon hardalı, bal, kalan limon suyu, tuz ve karabiberle pürüzsüz karıştırın ve zeytinyağını katın.
5. Cevizleri iri kırıp kuru bir tavada 3 dakika kavurun ve soğutun; kerevizin suyunu süzüp iyice kurulayın.
6. Kereviz ve elma çubuklarını sosla karıştırın, ceviz ve kereviz yapraklarıyla süsleyip iyice soğuk servis edin.