İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Roka, Armut ve Pecorino Salatası

Baharatlı roka, tatlı armut dilimleri, ince kesilmiş pecorino peyniri ve balsamik-zeytinyağı sosuyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 100 g roka
• 2 sert armut
• 100 g pecorino peyniri
• 3 yemek kaşığı balsamik sirke
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• 40 g ceviz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Rokayı ayıklayın, kalın sapları çıkarın, kısaca yıkayıp sosun yapışması için iyice kurutun.
2. Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun ve sonra iri iri kıyın.
3. Balsamik sirke, bal, tuz ve karabiberi bal eriyene kadar karıştırın, sonra zeytinyağını vinegret hafifçe bağlanana kadar yavaşça karıştırarak ekleyin.
4. Armutları yıkayın, dörde bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve kararmasınlar diye servisten hemen önce ince dilimler halinde kesin.
5. Roka ve armut dilimlerini bir tabağa gevşekçe yayın ve salatayı ezmeden vinegreti üzerine gezdirin.
6. Pecorino peynirini soyacakla geniş yongalar halinde üzerine kaydırın, cevizleri serpin ve hemen servis edin.