İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Zeytinyağlı Kurutulmuş Domates Turşusu

Sirkede yumuşatılan kurutulmuş domatesler, sarımsak, kekik ve zeytinyağıyla kavanozda turşu yapılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g kurutulmuş domates
• 300 ml beyaz şarap sirkesi
• 300 ml su
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kekik
• 300 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Sirke ve suyu tuzla birlikte bir tencerede kaynatın, kurutulmuş domatesleri esnekleşene kadar 3-4 dakika içinde bekletin.
2. Domatesleri delikli kepçeyle çıkarın, temiz bir bez üzerine yayın ve en az 2 saat havada kurumaya bırakın – kalan nem yağı bulanıklaştırır.
3. İki kavanozu kaynar suyla çalkalayın ve tamamen kurumaya bırakın ki hiçbir şey bozulmasın.
4. Sarımsağı ince dilimleyin ve kekik ile pul biberle karıştırın.
5. Domatesleri ve baharat karışımını sırayla gevşekçe kavanozlara doldurun, üzerini en az 1 cm geçecek şekilde zeytinyağıyla kapatın; bir kaşık sapıyla hava kabarcıklarını çıkarın.
6. Kavanozları kapatıp serin ve karanlıkta en az bir hafta dinlendirin, sonra ekmek, peynir veya antipastiyle servis edin.