İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ton Balığı Göbeğiyle Domates Salatası

Kalın domates dilimleri yumuşak ton balığı göbeği, tatlı soğan ve nefis bir zeytinyağıyla buluşuyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g olgun domates
• 250 g ventresca (yağda ton balığı göbeği)
• 1 beyaz soğan
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sherry sirkesi
• 1/2 demet kıvırcık soğan
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını çıkarın ve çok keskin bir bıçakla, suyunu kaybetmeden 1 cm kalınlığında dilimleyin.
2. Dilimleri düz bir tabakta kiremit gibi dizin ve hemen kaba deniz tuzuyla serpip 5 dakika suyunu bırakmasını bekleyin.
3. Beyaz soğanı ince ince halka doğrayıp kısa süre soğuk suda bekletin, sonra kurulayıp domateslerin üzerine yayın.
4. Ventresca'yı yağından dikkatlice çıkarıp kalın parmak kalınlığında parçalar halinde domateslerin üzerine dizin – narin göbek eti didiklenirse ezilip pürüzsüzleşir.
5. Zeytinyağı, sherry sirkesi ve karabiberi çırpıp sosu tüm salatanın üzerine eşit şekilde gezdirin.
6. İnce doğranmış kıvırcık soğanla serpip oda sıcaklığında hemen servis edin, yanında domates suyu için beyaz ekmek sunun.