İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Piquillo Biberli Palamut Salatası

Tatlı piquillo biberleri üzerinde kırmızı soğan ve şeri sirkesiyle sunulan turşulanmış ton balığı fileleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g yağda palamut filetosu (yerine yağda uskumru filetosu)
• 1 kavanoz piquillo biberi (250 g)
• 1 kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeri sirkesi
• 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Piquillo biberlerini süzün, boydan parmak genişliğinde şeritler halinde kesin ve düz bir tabakta yelpaze şeklinde dizin.
2. Kırmızı soğanı ince ince halka halka kesin ve keskinliğini kaybetmesi için 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından kurulayın.
3. Sarımsağı ince rendeleyin ve zeytinyağı, şeri sirkesi ve karabiberle pürüzsüz bir sos haline getirin.
4. Palamut filetolarını süzün ve ezmeden iri parçalar halinde biber şeritlerinin üzerine yerleştirin – filetonun şekli belli olmalı.
5. Soğan halkalarını üzerine dağıtın ve sosu kaşıkla tüm salatanın üzerine gezdirin.
6. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin ve kaba deniz tuzu ile kıyılmış maydanoz serperek servis edin.