İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Mercimek Salatası

Diri kalmış dağ mercimeğinin havuç, kırmızı biber ve şeri sirkeli sosla hazırlandığı ılık salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kahverengi mercimek
• 2 havuç
• 1 kırmızı biber
• 1 kırmızı soğan
• 2 defne yaprağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri durulayın ve defne yaprakları, ezilmiş bir diş sarımsak ve iki katı soğuk suyla ocağa koyun; tuzsuz olarak yumuşayıp şeklini koruyana kadar 20–25 dakika hafifçe kaynatın.
2. Bir havucu soyup ince küpler halinde doğrayın ve son 8 dakikada birlikte pişirin, böylece tatlılığını mercimeğe versin.
3. Mercimekleri süzün, defne yaprağı ve sarımsağı çıkarın ve sadece kısa süre süzülmeye bırakın – ılıkken sosu en iyi şekilde emerler.
4. İkinci havucu çiğ olarak ince küpler halinde doğrayın, kırmızı biberin çekirdeklerini ayıklayıp aynı şekilde küçük doğrayın, soğanı ince kıyın.
5. Kalan sarımsak dişlerini ince rendeleyin ve zeytinyağı, şeri sirkesi, toz biber, tuz ve karabiberle çırpın.
6. Mercimek, çiğ sebzeler ve sosu karıştırın, 15 dakika dinlendirin ve salatayı kıyılmış maydanozla süsleyip ılık servis edin.