İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fırında Patlıcan Salatası

Fırında kızartılmış patlıcanlar, ılıkken şeritler halinde ayrılır ve sarımsak, nane ve şeri sirkesiyle hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 tutam kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları boydan ikiye bölün, etini baklava dilimi şeklinde kesin, 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla sıvayın ve tuzlayın; kabuğuyla birlikte sarımsak dişlerini yanına koyun.
2. Her şeyi kesik yüzü yukarı bakacak şekilde bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 210 °C'de et derinden çökene ve yumuşayana kadar 40-45 dakika kızartın.
3. Patlıcanları 10 dakika soğumaya bırakın, eti kaşıkla kabuktan çıkarın ve kesmek yerine parmaklarınızla parmak kalınlığında şeritler halinde ayırın.
4. Yumuşak sarımsağı kabuğundan sıkarak çıkarın ve şeri sirkesi, kalan zeytinyağı, kimyon, toz biber, tuz ve karabiberle bir sos oluşturun.
5. Patlıcan şeritlerini sosla karıştırın ve sosu emene kadar oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
6. İri ayrılmış nane ve kıyılmış maydanoz serpin, kaba deniz tuzuyla tamamlayın ve pide ekmeğiyle ılık servis edin.