İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fırında Kızarmış Biber Salatası

Fırında kızartılıp kabukları soyulan biber şeritleri, ılıkken sarımsak, maydanoz ve zeytinyağıyla marine edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kırmızı biber
• 2 sarı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 demet yaprak maydanoz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri yıkayın, kurulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye bütün olarak dizin.
2. Fırında 220 °C üst ateşte 30-35 dakika, iki kez çevirerek kabuk her yerde kabarıp kararana kadar kızartın.
3. Sıcak biberleri hemen bir kaba alın, bir tabakla örtün ve 15 dakika terletin – böylece kabuk kendiliğinden ayrılır.
4. Kavurma suyunu kaybetmemek için biberleri durulamadan kabuğunu, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, sonra parmak genişliğinde şeritler koparın ve toplanan suyu bir süzgeçten geçirin.
5. Sarımsağı ince ince dilimleyin, kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, biber suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Şeritleri bu karışımda çevirin, 20 dakika dinlendirin ve kaba deniz tuzu serpip ılık ya da soğuk, beyaz ekmekle servis edin.