İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kiraz Domatesli Burrata

Fesleğen ve soğuk sıkım zeytinyağıyla marine edilmiş kiraz domates üzerinde kremamsı Puglia usulü burrata peyniri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 burrata peyniri (her biri yaklaşık 125 g)
• 400 g kiraz domates
• 1 demet fesleğen
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı iri deniz tuzu
• 1 köy tipi beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Burratayı servis etmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; soğukken tatsız kalır ve kremamsı yerine sert olur.
2. Kiraz domatesleri ikiye bölün, bir kaseye alın, iri deniz tuzuyla serpin ve suyunu bırakması için 10 dakika bekletin.
3. Sarımsağı ince rendeleyip 3 yemek kaşığı zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi ve karabiberle domateslerin üzerine ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. Fesleğen yapraklarını ayırın, büyük olanları kararmaması için bıçakla kesmeden elinizle yırtın.
5. Marine edilmiş domatesleri suyuyla birlikte düz bir tabağa yayın ve burratayı ortasına yerleştirin.
6. Burratayı bıçakla yarın, kalan zeytinyağını üzerine dökün, fesleğen ve karabiberle süsleyin ve hemen kızarmış beyaz ekmekle servis edin.