İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kereviz Kökü ve Elma Salatası

İnce rendelenmiş kereviz kökü, ekşi elma, ceviz ve limon-hardal sosuyla Kuzey İtalya usulü salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kereviz kökü (yakl. 700 g)
• 2 ekşi elma
• 100 g ceviz
• 2 limon
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 g ekşi krema
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kereviz kökünü bolca soyun, ince dilimleyin ve bu dilimleri ince şeritler halinde doğrayın, ardından kararmasın diye hemen bir limonun suyuyla karıştırın.
2. Elmaları kabuklu şekilde dörde bölüp çekirdeklerini alın ve onları da ince şeritler halinde doğrayın; kerevizle harmanlayın.
3. Cevizleri kabaca kıyıp kuru bir tavada orta ateşte kokuları çıkana kadar 3 dakika kavurun, ardından soğutun.
4. Sos için Dijon hardalını ikinci limonun suyu, tuz ve karabiberle karıştırın ve kremamsı bir sos oluşana kadar zeytinyağını yavaşça karıştırarak ekleyin.
5. Ekşi kremayı karıştırın, sosu kereviz ve elmanın üzerine dökün ve iyice harmanlayın; 15 dakika dinlendirin.
6. Servisten hemen önce cevizleri ve kabaca kıyılmış maydanozu karıştırın ve salatayı iyice soğutulmuş şekilde düz tabaklarda servis edin.