İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ricottalı Dolma Kabak Çiçeği

Ricotta, limon kabuğu rendesi ve nane ile doldurulmuş, soğuk meze olarak sunulan kabak çiçekleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 kabak çiçeği
• 250 g ricotta peyniri
• 50 g parmesan peyniri
• 1 organik limon
• 1/2 demet nane
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 tutam muskat (küçük hindistan cevizi)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabak çiçeklerini dikkatlice açın, içindeki sarı dişiyi çıkarın ve çiçekleri yalnızca kuru bir fırçayla temizleyin – yıkanan çiçekler yamulur.
2. Ricottayı 10 dakika bir süzgeçte damlatın, böylece dolgu daha sonra taç yapraklarından sızmaz.
3. Ricottayı rendelenmiş parmesan, yumurta sarısı, yarım limonun rendesi, muskat, tuz ve karabiberle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Nane yapraklarını çok ince kıyıp kremaya katın ve karışımı bir sıkma torbasına veya köşesi kesilmiş bir dondurma poşetine doldurun.
5. Her çiçeği yaklaşık üçte iki oranında doldurun ve dolgu içeride kalsın diye çiçek uçlarını hafifçe birbirine dolayın; 20 dakika soğukta bekletin.
6. Çiçekleri bir tabağa dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin, ikinci yarım limonun suyunu serpin ve iyice soğutulmuş şekilde servis edin.