Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Turşulu Sığır Eti Salatası

İnce şeritler halinde kesilmiş haşlanmış sığır eti, turşu, soğan ve keskin hardal sosuyla birleşen – haşlama et artıklarının klasik değerlendirilme şekli.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g haşlanmış sığır eti
• 3 turşu salatalık
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet frenk soğanı
• 4 yemek kaşığı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı turşu suyu
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 tatlı kaşığı orta acılı hardal
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Haşlanmış sığır etini iyice soğutun, liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin, sonra yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritlere ayırın.
2. Turşu salatalıkları boyuna ikiye kesip ince şeritler halinde doğrayın, kırmızı soğanı ise çok ince yarım halkalar halinde dilimleyin.
3. Sirke, turşu suyu, hardal, şeker, tuz ve karabiberi iyice çırpın ve yağı ince bir akışla ekleyerek marinat hafifçe bağlanana kadar karıştırın.
4. Et, turşu ve soğanı marinatla harmanlayın ve salatayı kapağı kapalı halde buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
5. Salatayı yemekten 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ki aroması açığa çıksın, sonra sirke ve tuzla yeniden tadına bakın.
6. İnce doğranmış frenk soğanı serperek kızarmış patates veya taze köy ekmeğiyle servis edin.