Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kaparosalata

Kiklad Adaları'ndan turşulanmış kapari yaprakları kırmızı soğan, sirke ve zeytinyağıyla çıtır bir mezeye dönüşür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g turşulanmış kapari yaprağı (yerine 200 g kapari tomurcuğu da olur)
• 1 kırmızı soğan
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik otu
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Turşulanmış kapari yapraklarını bir süzgece koyup 10 dakika soğuk suyun altında bekletin, böylece yoğun tuzluluklarını kaybetsinler.
2. Yaprakları iyice sıkın, bir bezle kurulayın ve kaba sapları makasla kesip ayıklayın.
3. Kırmızı soğanı tıraş gibi ince yarım halkalar halinde dilimleyin, domateslerin çekirdeklerini çıkarıp ince dilimler halinde kesin.
4. Her şeyi bir kasede hafifçe karıştırın ve kırmızı şarap sirkesini gezdirerek aromaların birleşmesini sağlayın.
5. Zeytinyağını ekleyin, kekik otu ve karabiberle tatlandırın; ancak şimdi tadına bakın – kaparinin genelde yeterince tuz kattığını unutmayın.
6. Salatayı 10 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpin ve soğuk olarak ouzo veya ızgara balıkla servis edin.