Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Vinegretli Beyaz Lahana Salatası

İnce dilimlenmiş beyaz lahana havuçla yumuşatılıp güçlü hardallı vinegretle harmanlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 2 havuç
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 arpacık soğan
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahananın dış yapraklarını ayıklayın, dörde bölün ve sapını kama şeklinde çıkarın.
2. Dilimleri mandolen veya büyük bir bıçakla kağıt inceliğinde şeritler halinde kesin ve havuçları iri rendeleyin.
3. Lahanayı 2 çay kaşığı tuz ve şekerle büyük bir kapta ellerinizle 3-4 dakika sıkıca yoğurun, yumuşayıp parlayana kadar.
4. Dijon hardalını beyaz şarap sirkesi, kimyon, karabiber ve çok ince doğranmış arpacık soğanla karıştırıp ayçiçek yağını yavaşça çırparak ekleyin.
5. Vinegreti lahana ve havuca dökün ve her lif ıslanacak şekilde iyice karıştırın.
6. Salatayı en az 30 dakika soğukta dinlendirin, servis etmeden önce tekrar tadına bakıp ızgara etler yanında garnitür olarak servis edin.