Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kızıl Domatesli Pirinç

Kavrulmuş soğan ve baharatla kıpkırmızı renge boyanmış domatesli pirinç, her tanesine işlemiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 2 soğan
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı baharat karışımı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 550 ml sebze suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayıp 10 dakika süzülmeye bırakın; soğanları ince doğrayın, domatesleri soyup çekirdeklerini çıkararak küp doğrayın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar 8 dakika kavurun.
3. Domates salçası ve baharatı ekleyip salça koyulaşıp keskin kokusu kaybolana kadar 2 dakika daha kavurun.
4. Domates küplerini şeker, tuz ve karabiberle karıştırıp koyu, kıpkırmızı bir sos oluşana kadar kapak açık 6-8 dakika pişirin.
5. Süzülmüş pirinci ekleyip 1 dakika kavurun, sıcak sebze suyunu ekleyip kapağı kapatarak en kısık ateşte 15 dakika demlendirin.
6. Tencereyi ocaktan alıp 8 dakika dinlendirin, pirinci çatalla kabartın ve sıcak olarak garnitür şeklinde veya yoğurtla servis edin.