İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Coca de Trampó

Üzerine çiğ domates, yeşil biber ve soğan küpleri serpilmiş Mayorka usulü mayalı düz ekmek.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 350 g buğday unu (Tip 550)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 180 ml ılık su
• Hamur için 60 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 2 soğan
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, maya ve tuzu karıştırın, ılık suyu 60 ml zeytinyağıyla yoğurun ve hamuru pürüzsüz olana dek 8 dakika yoğurun; üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. Domates, sivri biber ve soğanı yaklaşık 1 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın – boyutları coca'nın tipik dokusunu belirler.
3. Küpleri bir kapta 4 yemek kaşığı zeytinyağı, toz biber, tuz ve karabiberle karıştırın ve 15 dakika bekletin, sonra çıkan suyu süzün ki hamur ıslanmasın.
4. Hamuru yağlanmış bir tepside parmaklarınızla ince bir dikdörtgen halinde açın ve kenarına dar bir kabartma yapın.
5. Sebzeleri üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve biraz zeytinyağı gezdirin.
6. 220 °C üst-alt ateşte 25-30 dakika, taban çıtır ve sebze küplerinin kenarları kızarana dek pişirin, sonra kareler halinde kesip ılık ya da soğuk servis edin.