İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kıymalı Empanadilla

Dana kıyması ve domatesle doldurulmuş, dışı kabarcıklı ve çıtır, içi sulu küçük kızartılmış hilal böreği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g un
• 100 ml beyaz şarap
• hamur için 80 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 g dana kıyma
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 haşlanmış yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• kızartmak için 1 litre yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un ve tuzu karıştırın, beyaz şarap ve 80 ml zeytinyağı ekleyip 5 dakika pürüzsüz, yapışmayan bir hamur haline getirin; folyoya sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
2. Soğanı çok ince doğrayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte, renk almadan 8 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Dana kıymasını ekleyin, tahta kaşıkla ufalayarak karıştırın ve tavada sıvı kalmayıp et renk alana kadar 6–8 dakika pişirin.
4. Domates salçası ve toz biberi 1 dakika kavurun, bol tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış haşlanmış yumurtayı karıştırın ve iç harcı tamamen soğumaya bırakın.
5. Hamuru 2 mm inceliğinde açın, 10 cm çapında daireler kesin, her birinin ortasına 1 çay kaşığı harç koyun, hilal şeklinde katlayın ve kenarları çatalla sıkıca bastırın.
6. Kızartma yağını 180 °C'ye ısıtın ve empanadillaları partiler halinde altın rengi olana kadar 2–3 dakika kızartın, mutfak kağıdında süzün ve sıcak servis edin.