Alman Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Rollmops

Salatalık, soğan ve hardal tohumuyla salamura edilmiş ringa ruloları (Rollmops).

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 ringa fileto (tuzu alınmış)
• 2 turşu salatalığı
• 2 soğan
• 500 ml su
• 250 ml beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 yemek kaşığı orta acı hardal
• Tuz

Hazırlanışı

1. Ringa filetolarını soğuk suda durulayıp kurulayın.
2. İç yüzeyine ince bir tabaka hardal sürün.
3. Üzerine birer salatalık şeridi ve biraz soğan koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun.
4. Su, sirke, şeker, hardal tohumu, defne, tane karabiber ve tuzu kaynatıp tamamen soğutun.
5. Ruloları soğan halkalarıyla kavanoza dizin ve soğuk salamurayı üzerine dökün.
6. En az 3 gün buzdolabında dinlendirin, sonra siyah ekmekle servis edin.