Alman Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Bayır Turpu ile Füme Alabalık

Füme alabalık filetolanır, taze rendelenmiş kremalı bayır turpu, limon ve tereyağlı ekmekle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 adet füme alabalık
• 80 g taze bayır turpu
• 200 g krema
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 demet dereotu
• 4 dilim köy ekmeği
• 50 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Füme alabalıkları sırt boyunca uzunlamasına kesin, derisini soyup filetoları orta kılçıktan dikkatle ayırın.
2. Bayır turpunu soyun ve keskinliğinin uçmaması için tam servisten önce ince rendeyle doğrudan bir kaseye rendeleyin.
3. Kremayı katı kıvama gelene kadar çırpın, bayır turpu, yarım limonun suyu, şeker, tuz ve karabiberle hafifçe karıştırın.
4. Kremalı bayır turpunu 10 dakika soğutun, böylece keskinliği oturur ve krema kıvamını korur.
5. Köy ekmeğine tereyağı sürün ve dereotunu ince kıyın.
6. Alabalık filetolarını tereyağlı ekmeklerin üzerine yerleştirin, kremalı bayır turpu ve dereotuyla süsleyip kalan limon dilimleriyle servis edin.