İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Merluza en Salsa Verde

Midye ve kuşkonmazlı yeşil maydanoz-beyaz şarap sosunda berlam – Bask zarafeti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 berlam bifteği
• 300 g midye
• 8 dal yeşil kuşkonmaz
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 200 ml beyaz şarap
• 200 ml balık suyu
• 1 yemek kaşığı un
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Sarımsağı zeytinyağında yumuşakça dünsteleyin, unu ekleyip karıştırın.
2. Beyaz şarap ve balık suyuyla deglaze edin, sos kıvam alana dek tencereyi sürekli çalkalayın.
3. Balık bifteklerini yerleştirip her yüzünü 4 dakika pişirin, bu arada çalkalamayı sürdürün.
4. Midyeleri ve kuşkonmazı ekleyip midyeler açılana dek pişirin.
5. Çok bol doğranmış maydanozla tamamlayın.