İspanyol Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Zarzuela de Mariscos

Safranlı ve badem picadalı Katalan deniz ürünleri güveci – tam bir şölen yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g beyaz etli balık
• 8 karides
• 400 g midye
• 200 g kalamar halkası
• 1 soğan
• 3 domates
• 100 ml brendi
• 400 ml balık suyu
• 1 tutam safran
• 50 g badem
• 1 dilim kızarmış ekmek
• 3 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Balığı ve deniz ürünlerini kısaca mühürleyip çıkarın.
2. Soğan ve rendelenmiş domatesi suyu çekene dek pişirin, brendiyle flambe edin.
3. Balık suyunu ve safranı ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. Bademi, ekmeği ve sarımsağı picada halinde dövüp karışıma katın.
5. Balığı ve deniz ürünlerini geri koyup 5 dakika demlenmeye bırakın.