İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Insalata di Mare

Limon, maydanoz ve zeytinyağlı soğuk deniz ürünleri salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g kalamar
• 400 g midye
• 300 g karides
• 200 g kum midyesi
• 3 limon
• 1 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 sap kereviz
• 100 ml zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Midyeleri iyice temizleyin ve defne yaprağıyla bir tencerede 5 dakika, ağızları açılana kadar buharda pişirin.
2. Midye etlerini çıkarın, suyunu ince bir süzgeçten geçirerek toplayın.
3. Kalamarları bu suda 25 dakika yumuşayana kadar, karidesleri en son 3 dakika pişirin.
4. Tüm deniz ürünlerini süzün ve ılıyana kadar soğutun.
5. Kalamarları halka halka kesin ve diğer deniz ürünleri ve ince kereviz dilimleriyle karıştırın.
6. Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın ve karışıma ekleyin.
7. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.