Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Astakomakaronada

Domatesli beyaz şarap sosunda ıstakozlu spagetti – adaların şölen yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 böcek ya da ıstakoz (yaklaşık 1 kg)
• 500 g spagetti
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 600 g süzme domates
• 200 ml beyaz şarap
• 120 ml zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 tutam pul biber
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Istakozu ikiye bölüp zeytinyağında iki tarafını kısaca mühürleyin, çıkarın.
2. Aynı yağda soğan ve sarımsağı kavurun.
3. Beyaz şarabı ekleyip buharlaştırın, domatesi katıp 15 dakika kaynatın.
4. Istakozu geri koyup 10 dakika sosun içinde pişirin.
5. Spagettiyi diri pişirip sosla harmanlayın ve maydanozla servis edin.