Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Gavros Marinatos

Sirkede marine edilmiş çiğ hamsi, sarımsak ve maydanozla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze hamsi
• 300 ml beyaz şarap sirkesi
• 150 ml zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı iri tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Hamsilerin kılçığını çıkarıp fileto yapın ve iyice yıkayın.
2. Geniş bir kapta tuz serpip tamamen sirkeyle kaplayın.
3. Buzdolabında 3 saat, eti beyazlayana kadar marine edin.
4. Sirkeyi süzün, filetoları durulayıp kurulayın.
5. Zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve maydanozla servis edin.