Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Hamsi Tava

Mısır ununa bulanmış çıtır hamsi – Karadeniz klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Yağ
• Limon, soğan halkaları

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizleyin (kafa ve iç organlarını çıkarın), yıkayıp çok iyi kurulayın ve tuzlayın.
2. Mısır ununa bulayıp fazla unu silkeleyin.
3. Yağı geniş bir tavada ısıtıp balıkları sıkı yelpaze gibi dizin.
4. Orta-yüksek ateşte 4–5 dk, alt tabaka çıtır olana dek kızartın; bir tabak veya kapakla çevirip 3–4 dk daha kızartın.
5. Mutfak kâğıdında süzdürün.
6. Limon ve soğan halkalarıyla servis edin – kılçığıyla, âdeti böyledir.