Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Limonlu Tereyağında Karides

Sarımsak ve limonla tereyağında kısa süre kavrulan karides, fokurdayarak maydanoz ve beyaz ekmekle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g çiğ karides
• 80 g tereyağı
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 köy usulü beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri soyun, sırtındaki koyu bağırsak ipliğini küçük bir bıçakla çıkarın, soğuk suyla durulayıp iyice kurulayın – ıslak karides kavrulmaz, haşlanır.
2. Sarımsağı ince dilimleyin, maydanozu ince kıyın ve beyaz ekmeği kalın dilimler halinde kesin.
3. Tereyağı ve zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte eritin, sarımsağı içinde kokusu çıkana ama açık renkte kalana kadar 1–2 dakika bekletin.
4. Ateşi yükseltip karidesleri tek sıra halinde dizin ve her tarafını 1,5–2 dakika, koyu turuncu renk alıp hafifçe kıvrılana kadar kavurun.
5. Tuz, karabiber, pul biber ve yarım limonun suyuyla tatlandırıp 30 saniye çeviresek, tereyağı karideslerin etrafında köpüklü ve akışkan olana kadar.
6. Hemen tavada fokurdarken servis edin, maydanozla serpin ve sarımsaklı tereyağına batırmak için beyaz ekmeği yanında sunun.