Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Sazan

Soğan, domates ve biber yatağında bütün sazan, limon ve zeytinyağıyla fırında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 sazan (yaklaşık 1,5 kg, temizlenmiş)
• 3 soğan
• 3 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 4 diş sarımsak
• 600 g patates
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sazanı içini ve dışını soğuk suyla yıkayın, iyice kurulayın, her iki tarafına çapraz üç kesik atarak kılçığa kadar kesin ve içini dışını bolca tuzlayıp karabiberleyin; 15 dakika dinlendirin.
2. Soğanları yarım halka, domatesleri dilim, sivri biberleri halka ve patatesleri 5 mm ince dilimler halinde kesin; sarımsağı ince kıyın.
3. Sebzeleri 5 yemek kaşığı zeytinyağı, toz biber, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın ve büyük bir fırın kabına eşit şekilde yayın.
4. Balığı üzerine yerleştirin, kesiklere birer limon dilimi sokun, kalan zeytinyağını gezdirin ve 150 ml su ekleyin.
5. Alüminyum folyoyla kapatıp 200 °C'de 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp derisi altın rengini alıp sırt yüzgeci kolayca çekilene kadar 20-25 dakika daha açıkta pişirin.
6. Servis öncesi kıyılmış maydanoz serpin, fırın sosuyla gezdirin ve doğrudan kapta limon dilimleriyle sofraya getirin.