Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Çiroz Salatası

Kurutulmuş uskumru suda yumuşatılıp şeritler halinde ayrılır, zeytinyağı, sirke ve soğanla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru uskumru (çiroz)
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi
• 1 limon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuru çirozu geniş bir kaba koyun, soğuk suyla tamamen kaplayın ve eti yumuşayıp esneyene kadar 20 dakika bekletin – suyu bir kez değiştirin.
2. Balığı iyice kurulayın, deri ve kılçığını ayırın, etini parmaklarınızla ince şeritler halinde ayırın; kalın kılçıkları çıkarın.
3. Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, 1 çay kaşığı tuzla kısaca yoğurun ve keskinliği gitsin diye soğuk suda durulayın.
4. Zeytinyağı, şarap sirkesi ve yarım limonun suyunu karabiberle karıştırıp marinasyon hazırlayın.
5. Balık şeritlerini, soğanı ve iri kıyılmış maydanozu bir kapta marinasyonla karıştırın ve buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin.
6. Düz bir tabakta yayarak dizin, pul biber serpin ve kalan limon dilimleriyle meze olarak servis edin.