Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Dereotlu Balık Köftesi

Beyaz balık filetosu, ıslatılmış beyaz ekmek, soğan ve bolca dereotuyla hazırlanan, altın rengi kızartılmış sulu balık köftesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sıkı beyaz balık filetosu
• 2 dilim beyaz ekmek
• 1 soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı un
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetosunu kılçık kontrolünden geçirip kaba parçalar halinde kesin ve bıçakla ince kıyın; beyaz ekmeğin kabuğunu alıp suda ıslatın ve iyice sıkın.
2. Soğanı çok ince rendeleyip suyunu elinizle sıkarak alın, böylece harç sulanmaz; dereotu ve maydanozu ince kıyın.
3. Balık, sıkılmış ekmek, soğan, otlar, yumurta, kimyon, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi bağlayıcı ve hafif yapışkan bir harç oluşana kadar 2-3 dk. yoğurun.
4. Harcı kapağı kapalı olarak 20 dk. buzdolabında bekletin, sonra ıslak ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 yassı köfte şekillendirin.
5. Köfteleri ince bir un tabakasına bulayıp sıcak yağda orta ateşte her tarafı altın rengi kabuk bağlayıp içi diri kalana kadar 4-5 dk. kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde kısaca süzüp limon dilimleri ve taze dereotuyla servis edin.